Рыба нерка, благодаря своему ярко-красному окрасу в брачный период, в народе зовётся красница или красная. Относится к семейству лососевых. Идеально подходит для приготовления экзотических и оригинальных рыбных блюд благодаря своему специфическому вкусу.

Красная икра нерки отличается изысканно природной горчинкой, мягкостью и нежностью. Настоящий деликатес, гурманам нравится!

Средний вес нерки красной колеблется от полутора до трёх кг. Размер до 80 см. Внешне нерка напоминает кету, но в отличие от последней, у неё гораздо больше жаберных тычинок, расположенных на первой жаберной дуге (более 30-ти).

К тому же мясо у нерки не розовое, как у остальных представителей семейства лососевых, таких как форель и лосось, а насыщенно-красного цвета.

Чаще всего красницу едят в копчёном виде, но с не меньшим «вкусовым» успехом её можно засолить, запечь в духовке или отварить на пару.

Полезные свойства мяса нерки красной

В мясе нерки содержатся витамины А, D, Е, РР и группы В. Много в ней макро- и микроэлементов, среди которых:

• фтор,
• фосфор,
• фосфорная кислота,
• железо,
• магний,
• кальций,
• калий,
• йод и другие.

Эта полезная рыбка:

• положительно влияет на органы зрения,
• активизирует работу головного мозга,
• регулирует количество сахара в крови,
• нормализует деятельность пищеварительной системы,
• благотворно воздействует на нервную систему,
• обладает антиоксидантными свойствами,
• снимает апатию и усталость.

Противопоказания

Из-за того, что рыба относится к жирным сортам, с особой осторожностью её следует употреблять при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.