Красная икра является изысканным деликатесом и вкуснейшим лакомством для многих. Помимо этого, в ней содержится огромное количество полезных веществ: витаминов, минералов и микроэлементов. Но все это действительно лишь в том случае, когда икра настоящая, натуральная.

Суррогатная красная икра изготавливается, как правило, из морских водорослей. Сначала из них делают агар, затем на его основе производят желе, окрашивая его в необходимый красно-оранжевый цвет. А потом из полученной массы формируют икринки, добавляя в них жир лососевых рыб.

Как правильно выбрать красную икру

Перед тем как положить баночку ценного деликатеса в свою продуктовую корзину, внимательно прочитайте информацию на этикетке. На ней обязательно должны присутствовать следующие пункты:

• дата изготовления,
• срок годности,
• название производителя,
• рыба, послужившая источником икры,
• состав.

Если хотя бы один из этих пунктов будет отсутствовать, значит, выбранную банку лучше вернуть на место.

Дата изготовления продукта должна захватывать промежуток времени с мая по сентябрь, поскольку именно в этот период и осуществляется сбор икры.

Название рыбы должно указывать на какой-то конкретный вид. К числу лососевых рыб относят:

• горбушу,
• нерку,
• кежуч,
• кету,
• форель.

Кроме того, состав настоящей икры может включать только поваренную соль, но никак не консерванты.

При покупке красной икры лучше всего отдавать своё предпочтение продукту, который продается в стеклянной банке. Именно эта тара наиболее нейтральна по химическому составу. К тому же, в ней можно хорошо рассмотреть продукт.

Проверьте крышку выбранной банки. Она должна быть ровной, не вздутой, а цифры на ней проштамповываются изнутри.

Внимательно рассмотрите икру. Натуральный продукт будет представляться одинаковыми по цвету и размеру икринками (5-6 мм в диаметре). Слишком бледную или яркую икру покупать не стоит, поскольку такой продукт настоящим быть не может.

При дегустации икринки должны быть рассыпчатыми и лопаться во рту.

Правильная красная икра имеет приятный аромат. Если же вы открыли банку и почувствовали резкий запах, то такой продукт лучше не употреблять, обезопасив тем самым свое здоровье.

Дополнительным гарантом хорошего качества послужит указанный на этикетке ГОСТ.

Если вы покупаете икру на развес, попросите продавца показать вам сертификат качества, в котором вы увидите всю информацию о морском деликатесе.

Не упускайте из виду и условия, в которых продают икру. Если продавец и прилавок выглядят грязными и неопрятными, то лучше не рискуйте своим здоровьем и пойдите в другую торговую точку.

Кстати, попробуйте бросить несколько икринок в ёмкость с горячей водой. Если они растворятся, то вам попался поддельный продукт.