Соус ткемали – гость из солнечной Грузии. Готовят его на основе диких слив сорта ткемали, растущие в горах Кавказа. Употребляют чаще всего с шашлыком, чанахи, чахохбили и другими блюдами национальной кухни, а также с запечёнными овощами, рыбой, гарниром из картофеля.

Кетчуп – это густой или жидкий овощной соус красного цвета, который состоит из следующих основных ингредиентов: томатов, уксуса и специй. Данные компоненты входят в современный вариант любого кетчупа. А начиналась вся эта история ещё в далёком XVII веке, в Китае.

Долгие годы, среди всех базовых соусов, многие известные повара отдают пальму первенства именно красному томатному. Он представляет собой густую жидкую массу, приготовленную из перетёртых томатов. Подаётся соус к уже готовым горячим блюдам из мяса, птицы, овощей и рыбы.