В Европе и Америке фиолетовая цветная капуста пользуется даже большей популярностью, чем привычная белая. Она позволяет создавать невероятно жизнерадостные и яркие блюда. По своим вкусовым свойствам цветная капуста ничем не отличается от белой, однако гораздо полезнее её.

Некоторые хозяйки находят, что у такой капусты даже более нежный вкус, да и готовится она быстрее. Цветная фиолетовая капуста, как и краснокачанная капуста с баклажаном окрашена в яркий красно-фиолетовый оттенок.

Маленький секрет – при варке фиолетовой цветной капусты в воду рекомендуется добавлять чуть-чуть лимонной кислоты, чтобы окраска не потеряла свою насыщенность и привлекательность.

Селекционеры вывели красно-фиолетовую цветную капусту в 70-х годах прошлого века с помощью естественной мутации.

Полезные свойства красно-фиолетовой капусты

В ней содержатся витамин С, пищевые волокна, а также антоцианы, которые способны замедлить процесс свёртывания крови и уменьшить риск развития сердечных заболеваний.

Цветная капуста фиолетового цвета полезна при:

• заболевании жёлчного пузыря и печени,
• язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки,
• пониженной секреторной функции желудка,
• других желудочно-кишечных заболеваниях.

Диетологи рекомендуют!